Curso online de Experto en Pastelería y Confitería

Gracias a este Curso online de Experto en Pastelería y Confitería te formarás como profesional de la pastelería y la confitería para emprender tu propio negocio de pastelería o encontrar trabajo en este importante sector.

Este completo Curso online de Experto en Pastelería y Confitería, de 180 horas de duración, se compone de diferentes unidades formativas que te capacitarán para emprender tu propio negocio de pastelería y confitería o incorporarte como trabajador a un sector en continuo auge.

Comenzarás aprendiendo las elaboraciones básicas de pastelería y repostería, con el objetivo de poder realizar y/o dirigir las operaciones de elaboración de masas y pastas en un obrador.

Asimismo, aprenderás cómo se realiza el aprovisionamiento de las materias primas, cuál es la maquinaria y el utillaje empleados y el almacenaje y expedición de los productos.

Elaboración de masas de pastelería y repostería

Este curso profesional te enseñará cuáles son los distintos tipos de masas de pastelería y repostería y cómo se elaboran, comprendiendo todo el proceso de amasado, reposo, fermentación, horneado, deshorneado o aplicación de técnicas de frío.

Tras dominar las elaboraciones básicas, pasarás a conocer las elaboraciones complementarias de pastelería y repostería, como la crema pastelera, los rellenos dulces o salados, el chantilly, etc.

Elaboración de chocolate, dulces y golosinas

En cuanto a los productos de confitería, aprenderás a realizar elaboraciones de chocolate y sus derivados, así como mazapanes, polvorones, turrones, caramelos y otros tipos de dulces y golosinas.

En este Curso online de Experto en Pastelería y Confitería también se aborda la elaboración de los distintos tipos de galletas y productos de galletería, los helados artesanos, y gran número de postres y recetas representativas.

Acabado y decoración de productos de pastelería y confitería

Además, aprenderás las distintas técnicas de acabado y decoración de los productos de pastelería y confitería, tanto técnicas artesanales como realizadas por equipos industriales. Descubrirás el uso del baño maría, las bañadoras, las palas de quemar, la manga pastelera, el aerógrafo, el pintado, el glaseado, etc.

Igualmente, te formarás en el envasado de los productos de pastelería y confitería: maquinaria, operaciones de embalaje y empaquetado, etiquetado, transporte y la exposición de los productos en el punto de venta.

Para finalizar, el curso aborda las medidas de seguridad e higiene que se deben cumplir en un obrador de pastelería y confitería, explicando cuáles son los requisitos higiénico-sanitarios, la aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos y las medidas de prevención de riesgos laborales.

Certificado de Profesionalidad INAF0109

Al finalizar con éxito el curso, recibirás un Certificado Acreditativo emitido por Cursa Online que dará constancia de tu formación como especialista en pastelería y confitería, de forma que puedas emprender tu propio negocio o acceder a un empleo en un sector en continuo auge.

Además, con la realización de este curso, los alumnos residentes en España que lo deseen estarán preparados para presentarse a las pruebas libres que se convoquen en su Comunidad Autónoma para obtener el Certificado de Profesionalidad INAF0109 de Pastelería y Confitería, ya que el temario responde a la relación de competencias que solicita el SEPE para este certificado por la vía de la formación no formal.

¿A quién va dirigido este curso?

Este Curso online Profesional de Experto en Pastelería y Confitería va dirigido a aquellas personas que deseen formarse profesionalmente en todo lo relacionado con la elaboración de productos de pastelería y confitería, desde la preparación de las masas hasta la decoración y el envasado final, con el fin de incorporarse a un sector de gran demanda laboral o poder emprender su propio negocio de pastelería.

≡ Temario del Curso online de Experto en Pastelería y Confitería

TEMA 1: ALMACENAJE Y OPERACIONES AUXILIARES EN PASTELERÍA-CONFITERÍA (40H)

1. Materias primas utilizadas en pastelería – confitería
2. Gestión de almacén en pastelería – confitería
3. Recepción de mercancías en pastelería – confitería
4. Almacenamiento y control de almacén en pastelería – confitería
5. Expedición en mercancías en pastelería – confitería
6. Puesta a punto de utillaje

TEMA 2: ELABORACIONES BÁSICAS PARA PASTELERÍA-REPOSTERÍA (40H)

Elaboración de masas y pastas de pastelería-repostería (30H)

1. Operaciones previas a las elaboraciones de pasteleria y reposteria
2. Operaciones y técnicas básicas en pastelería – repostería
3. Elaboración de masa y pastas en pasteleria y reposteria
4. Elaboración de pasteleria y reposteria para colectivos especiales
5. Aplicación de las técnicas de frio

Elaboraciones complementarias en pastelería-repostería (10H)

1. Operaciones previas a las elaboraciones complementarias
2. Elaboración de cremas o rellenos dulces
3. Elaboración de rellenos salados
4. Aplicación de las técnicas de frío

TEMA 3: PRODUCTOS DE CONFITERÍA Y OTRAS ESPECIALIDADES (30H)

Elaboraciones de chocolate y derivados, turrones, mazapanes y golosinas (20H)

1. Procesado del cacao
2. Elaboración de chocolate
3. Elaboración de mazapanes y turrones
4. Elaboración de caramelos y otras golosinas

Elaboración de galletas, helados artesanos y especialidades diversas (10H)

1. Elaboración de productos de galletería
2. Elaboración de helados artesanos
3. Elaboración de especialidades diversas

TEMA 4: ACABADO Y DECORACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA (10H)

1. Acondicionamiento de los productos
2. Manejo de equipos industriales para la decoración
3. Técnicas artesanales para el acabado y decoración

TEMA 5: ENVASADO Y PRESENTACIÓN DE PRODUCTOS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA (20H)

1. Envasado en pastelería-confitería
2. Embalaje y etiquetado en pastelería-confitería
3. Exposición y venta de productos

TEMA 6: SEGURIDAD E HIGIENE EN PASTELERÍA Y CONFITERÍA (40H)

1. Requisitos higiénico-sanitarios
2. Mantenimiento de buenas prácticas higiénicas
3. Aplicación de buenas prácticas de manipulación de alimentos
4. Aplicación de sistemas de autocontrol
5. Incidencia ambiental de la industria alimentaria
6. Prevención y protección de riesgos laborales