Curso online Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario

El objetivo de este Curso online Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario es conocer el problema de los desperdicios alimentarios y las medidas adoptadas por los organismos públicos para prevenir y reducir este despilfarro de alimentos en toda la cadena alimentaria, desde la cosecha hasta el consumo.

Este Curso online Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, de 10 horas de duración, aborda el problema de los desperdicios alimentarios, las medidas adoptadas por las entidades públicas internacionales, europeas y nacionales para prevenirlo, y el contenido básico de un Plan para la Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario.

El problema de las pérdidas y el desperdicio de los alimentos no consumidos tiene su origen, principalmente, en la ineficiencia de los sistemas alimentarios y en la falta de concienciación social. Como ejemplo, los hogares españoles tiraron a la basura más de 1.300 millones de kilos de alimentos en 2020, una media de 31 kilos por persona.

Desperdicio de alimentos en el mundo

A nivel mundial, según cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), desde la fase de la cosecha hasta la venta minorista se pierde hasta el 14% de la cantidad de alimentos que se producen en todo el mundo.

Además, no sólo se desperdician los alimentos en sí mismos, sino también los recursos empleados para producirlos, tanto las materias primas, como los recursos humanos, técnicos y económicos.

Este despilfarro también conlleva importantes consecuencias ambientales, ya que los alimentos desperdiciados generan una elevada huella hídrica y carbónica y son responsables de la cuarta parte de las emisiones totales del sistema agroalimentario.

Proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario

Por todo ello, la pérdida y el desperdicio de los excedentes alimentarios suponen un problema en términos sociales, de protección ambiental y de crecimiento económico que han de afrontar los diferentes organismos y entidades públicas, tanto nacionales como internacionales.

En España, el proyecto de Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, vino a dar respuesta a la necesidad de solventar el problema del despilfarro de alimentos, con el objetivo de reducir el desecho a la basura de alimentos sin consumir y favorecer un mejor aprovechamiento de éstos.

Esta normativa establece medidas que implican, tanto a los agentes de la cadena alimentaria, como a la propia Administración. Se trata de regular, por un lado, el uso preferente de los alimentos para consumo humano, favoreciendo la donación y, por otro lado, concienciar a la sociedad sobre la necesidad de disminuir el despilfarro de alimentos.

Plan obligatorio para la Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario

Entre estas medidas, se encuentra la obligatoriedad de disponer de un Plan para la Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario que contemple la forma en que se aplicará la jerarquía de prioridades en la gestión del desperdicio alimentario recogida en esta regulación.

Gracias a este Curso online Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario, conocerás las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria en relación a la prevención y gestión del desperdicio de comida e identificarás las buenas prácticas que deben poner en marcha para prevenirlo.

Ley de Desperdicio Alimentario restaurantes

De lo contrario, negocios de hostelería como bares y restaurantes, empresas distribuidoras de alimentos, comedores y otros servicios y agentes de la cadena alimentaria pueden enfrentarse a importantes multas y sanciones.

En este curso, estudiarás las etapas para la elaboración e implementación del citado Plan para la Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario: definición de los objetivos estratégicos, designación del equipo de trabajo, cuantificación de las pérdidas alimentarias, identificación de puntos críticos y establecimiento de medidas correctoras, etc.

¿A quién va dirigido este curso?

Este Curso online Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario va dirigido a profesionales del sector agroalimentario interesados en conocer los requisitos exigidos por la nueva normativa, en especial a responsables y técnicos de calidad, responsables de producción, gerentes y directivos, etc.

Dentro del sector, se dirige a:

• Agricultores y operadores del sector primario, incluidas cooperativas y otras entidades asociativas.
• Empresas de elaboración, fabricación o distribución de alimentos.
• Comercio al por menor, supermercados y tiendas de alimentos.
• Empresas del sector de la hostelería o la restauración (restaurantes, bares, cafeterías, hoteles, etc.).
• Proveedores de servicios alimentarios a colectividades (centros sanitarios, colegios, residencias, etc.) y, en general, todas las empresas de catering y establecimientos que ofrezcan servicio de comedor.

≡ Temario del Curso online Ley de Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario

TEMA 1 – El problema de las pérdidas y el desperdicio alimentario

• Causas de las pérdidas y el desperdicio alimentario
• Consecuencias de las pérdidas y el desperdicio alimentario
  • Impacto medioambiental
  • Impacto económico
  • Impacto social
• Magnitud del problema
  • A nivel mundial
  • En la Unión Europea
  • En España
• Actuaciones de las entidades públicas internacionales, europeas y nacionales
  • Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO)
  • UE
  • España

TEMA 2 – Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario I

• Disposiciones generales
• ¿Cuál es el objeto y los fines de esta norma?
• ¿A quién se aplica esta norma?
• ¿Qué son las pérdidas y el desperdicio alimentario?
• ¿Cuáles son los principios rectores de esta disposición?
• ¿Cuál es la jerarquía de prioridades que han de aplicar los agentes de la cadena alimentaria?

TEMA 3 – Proyecto de Ley de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario II

• Medidas para prevenir y reducir las pérdidas y el desperdicio alimentario
• ¿Cuáles son las obligaciones de los agentes de la cadena alimentaria?
  • Todos los agentes de la cadena alimentaria
  • Empresas de hostelería y restauración
  • Empresas y entidades de iniciativa social y otras organizaciones sin ánimo de lucro que se dedican a la distribución de alimentos para la donación de alimentos
  • Administraciones públicas
• ¿Qué buenas prácticas pueden adoptar los agentes de la cadena alimentaria?
  • Empresas de venta de alimentos al consumidor final
  • Sector de la hostelería y otros proveedores de servicios alimentarios
• ¿Qué medidas e instrumentos pueden aplicar las Administraciones públicas para el fomento y el control de la reducción de las PDA?
  • Racionalización de las fechas de consumo preferente
  • Fomento de la autorregulación
  • Planificación de la política de prevención y reducción de las PDA
• ¿Qué sanciones pueden interponerse tras la publicación de esta ley?
  • Tipos de infracciones
  • Sanciones

TEMA 4 – Plan para la Prevención de las Pérdidas y el Desperdicio Alimentario

• Beneficios de la implantación de un plan de prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario
  • Legales
  • Económicos
  • Sociales
  • mbientales
• Etapas de la elaboración e implementación de un plan para la prevención de las pérdidas y el desperdicio alimentario:
  • Etapa 1. Definición de los objetivos estratégicos
  • Etapa 2. Designación del personal/equipo de trabajo responsable
  • Etapa 3. Descripción de los flujos del proceso productivo
    • Descripción de los productos y líneas de producción
    • Descripción de los destinos de los distintos productos retirados de la cadena
  • Etapa 4. Cuantificación de las PDA
    • Definición del alcance de la cuantificación
    • Elección de la metodología de cuantificación
    • Cuantificación
  • Etapa 5. Análisis de las causas y establecimiento de acciones de prevención y reducción de PDA
    • Análisis de las causas
    • Definición de objetivos, metas y acciones para prevenir y reducir PDA
    • Definición de un programa de acciones de prevención y reducción de las PDA
  • Etapa 6. Identificación de puntos críticos y definición de medidas correctoras
    • Causas por las que se generan puntos críticos.
    • Vigilancia y control de puntos críticos
    • Adopción de medidas correctoras
  • Etapa 7. Sistema de documentación y registro
  • Etapa 8. Verificación
  • Etapa 9. Revisión y actualización del Plan
• Otras actividades en la implementación de planes para la prevención y reducción de PDA
  • Formación y sensibilización del personal
  • Comunicación y difusión de resultados